ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ

ଡିକାଲସିୟମ୍ ଫସଫେଟ୍, ଡିହାଇଡ୍ରେଟ୍ ହେଉଛି କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ଫସଫରସ୍ ର ଉତ୍ସ ଯାହା ଏକ ମଇଦା କଣ୍ଡିସନର ଏବଂ ବ୍ଲିଚିଂ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ କରିଥାଏ |ଏହା ବେକେରୀ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ଏକ ମଇଦା କଣ୍ଡିସନର, ମଇଦାରେ ବ୍ଲିଚିଂ ଏଜେଣ୍ଟ, ଶସ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ଫସଫରସ୍ ଉତ୍ସ ଏବଂ ଆଲଜିନେଟ୍ ଜେଲ୍ ପାଇଁ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଉତ୍ସ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ |ଏଥିରେ ପ୍ରାୟ 23% କ୍ୟାଲସିୟମ ଥାଏ |ଏହା ପ୍ରାୟତ water ପାଣିରେ ଅପରିଷ୍କାର ଅଟେ |ଏହାକୁ ଡିବାସିକ୍ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଫସଫେଟ୍, ଡିହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଫସଫେଟ୍ ଡିବାସିକ୍, ହାଇଡ୍ରୋସ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ |ଏହା ମିଠା ଜେଲ, ପାକ ବସ୍ତୁ, ଶସ୍ୟ ଏବଂ ଜଳଖିଆ ଶସ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ଡିକଲସିୟମ୍ ଫସଫେଟ୍ ଡିହାଇଡ୍ରେଟ୍ କେବଳ ସାଧାରଣ ତାପମାତ୍ରାରେ ମଇଦା ଏବଂ ବାଟା ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ଧରିବାରେ ସାମାନ୍ୟ ଦ୍ରବୀଭୂତ |ଫଳସ୍ୱରୂପ, ବେକିଂ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ବିଳମ୍ବ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୋଡା ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ପାଇଁ ଏହା ଅମ୍ଳତା ମୁକ୍ତ କରେ ନାହିଁ, ଯେତେବେଳେ ତାପମାତ୍ରା 135 ରୁ 140 ° F ରେ ପହଞ୍ଚେ |ଯେହେତୁ DCP · 2H20 135 ° F ତଳେ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରିବା ଆରମ୍ଭ କରେ ନାହିଁ, ଏବଂ ଏକ ପାକ ହୋଇଥିବା ଉତ୍ପାଦର ଭିତର ଗଠନ ପ୍ରାୟ 160 ° F ରେ ଦୃ firm ହେବାକୁ ଲାଗିଲା, ଏକ ଦ୍ରବ୍ୟ ଯାହା ଶୀଘ୍ର ପାକ କରେ ସମସ୍ତ C02 ର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମୁକ୍ତି ପାଇଁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ସମୟ ଦେଇପାରେ ନାହିଁ |DCP · 2H2 0, ତେଣୁ, ବିସ୍କୁଟ, ପାନକେକ୍ କିମ୍ବା କ bak ଣସି ପାକ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ ଯାହା 20 ମିନିଟରୁ କମ୍ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ପାକ ହୋଇଯାଏ |
ଡିକାଲସିୟମ୍ ଫସଫେଟ୍ ଡିହାଇଡ୍ରେଟ୍ କ୍ୱଚିତ୍ ଖମୀର ପ୍ରଣାଳୀରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ କିନ୍ତୁ ସାଧାରଣତ faster ତୀବ୍ର ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଶୀଳ ଅମ୍ଳୀୟ ଫସଫେଟ୍ ସହିତ ମିଳିତ ହୁଏ |ଏହାର ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ କେକ୍ ମିଶ୍ରଣ, ଫ୍ରିଜ୍ ରୁଟି ମଇଦା, ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ବେକିଂ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ କରିବାକୁ ଅଧ ଘଣ୍ଟା କିମ୍ବା ଅଧିକ ସମୟ ଆବଶ୍ୟକ କରେ |ଏହାର କମ୍ ନିରପେକ୍ଷତା ମୂଲ୍ୟ ଅଛି, ଏବଂ ସେଥିପାଇଁ ଅନ୍ୟ ଫସଫେଟ୍-ଲିଭିଙ୍ଗ୍ ଏସିଡ୍ ଅପେକ୍ଷା ଏକ ପରିମାଣର ସୋଡାକୁ ନିରପେକ୍ଷ କରିବା ପାଇଁ ଅଧିକ DCP · 2H20 ଆବଶ୍ୟକ |